Natives Olivenöl extra ein Olivenöl höchster Kategorie, welches direkt von Oliven und ausschließlich durch mechanische Mittel gewonnen wird. Das Olivenöl darf einen Säuregehalt von weniger als 0,8% haben und beide Standards, chemisch und sensorisch (Geschmack und Geruch) vorweisen, welche der internationale Olivenrat verlangt, um es als extra Nativ zu klassifizieren.

Extra Natives Olivenöl ist unglaublich gesund. Es ist bei führenden Gesundheits- und Ernährungsexperten, wie der amerikanischen Herzvereinigung und der Lebensmittel- und Arzneimittelverwaltung, als Teil einer gesunden Ernährung anerkannt. Zahlreiche Studien zeigen, dass Olivenöl eine positive Wirkung auf die kardiovaskuläre Funktion, Diabetes, Stoffwechsel, Senkung der Krebsrate und anderen ähnlichen Krankheiten hat. Es enthält Antioxidantien und bioaktive Verbindungen der Oliven, so dass es als gesünder als die weiter verfeinerten Olivenöle angesehen wird. Durch seine starken Antioxidantien unterstützt es das Herz, das Gehirn, die Gelenke und vieles andere. Es senkt den Blutdruck, schützt davor „böse“ LDL Cholesterinpartikel zu oxidieren und verbessert die Funktion der Blutgefäße. Es enthält auch Nährstoffe, solche wie Ölsäure, die Entzündungen bekämpft. Man fand heraus, dass seine antibakteriellen Eigenschaften als außergewöhnlich effektiv gegen Magengeschwüre und Magenkrebs sind.

Früh geerntetes Olivenöl ist ein extra Natives Olivenöl der Premium-Klasse. Früh geerntet behält das Öl seinen vollen und fruchtigen Geschmack, während es seine organoleptischen und nahrhaften Eigenschaften behält. So bleibt es länger extra Nativ.

Der Säuregehalt ist einer der wichtigsten Indikatoren für Qualität. Er spiegelt den Abbau der Triacyglycerine zu freien Fettsäuren wider. Niedriger Säuregehalt bedeutet hohe Qualität. Bei der Auswahl eines extra Nativen Olivenöls sollte man auf niedrigen Säuregehalt achten. Es bedeutet, dass die Oliven sorgfältig gesammelt wurden und die Frucht unter den besten Bedingungen gelagert wurde, ohne das sie dabei zerquetscht wurde. Die Olive wurde außerdem gleich nach der Ernte gepresst und so erhält das Öl seine wertvollen Eigenschaften und seine Frische.

Kalt gepresst bedeutet, dass das Olivenöl ausschließlich durch mechanisches Pressen und Extraktion gewonnen wurde. Die Temperatur muss während Malaxation und Extraktion stätig unter 25°C gehalten werden. Die Temperatur ist für die Qualität des Olivenöls entscheidend. Wenn hohe Temperaturen angewendet warden, gehen die wichtigeren Aromen verloren und die Oxidationsrate wird erhöht, wodurch man Öle mit geringerer Qualität erhält.

Ungefiltertes Olivenöl behält seine wertvollen Eigenschaften und Aromen. Als einzigen natürlichen Filter kann man die Schwerkraft verwenden. Es ist natürlich, dass ungefiltertes Olivenöl trüb erschein, aufgrund des Vorkommens seiner schweren Inhaltstoffe, die sich als Rückstande absetzen. Gefiltertem Olivenöl wurden alle schweren Zutaten entzogen und ist deshalb klarer.

Das Erkennen eines guten Olivenöls ist nicht nur für Experten möglich. Nach dem Öffnen der Flasche sollte ein angenehm fruchtiger Geruch freigesetzt werden. Es ist ein aromatischer Geruch von frischem Olivensaft, blumig und fein, der etwas anhält.

Licht, Hitze und Sauerstoff sind die schlimmsten Feinde des Olivenöls. Um Ihr extra Natives Olivenöl mit seinen wertvollen Eigenschaften frisch zu halten, vermeiden Sie seine drei Feinde: Licht, Hitze und Sauerstoff. Bewahren Sie es fern von Licht in einer dunkelgrünen Glasflasche auf. Denn Licht führt zu einem erheblichen Verlust seiner Eigenschaften. Nach Gebrauch immer gut wiederverschließen, um einen Anstieg des Säuregehalts, welcher durch Sauerstoff verursacht wird, zu vermeiden. Auch immer an einem kühlen, dunklen Ort lagern um seinen Geschmack und Aroma zu erhalten, welche durch hohe Temperaturen verringert werden.

Auszeichnungen sind oft irreführend. Produktbescheinigungen sind etwas, was Kunden vorher prüfen, wenn sie ein Premiumprodukt kaufen. Bei Wettbewerben um diese Awards senden die Unternehmen Muster, die selten das gleiche Produkt sind, das in den Regalen auch tatsächlich erhältlich ist! Es ist sehr einfach einige Liter von höchster Qualität in Flaschen zu füllen, aber es ist was völlig anderes auch große Mengen davon zu produzieren, welche die gleiche Qualität vorweisen kann. Vertrauen Sie auf Ihre Sinne und lassen Sie sich nicht von ausgefallenen Flaschen und unethischem Marketing blenden!

Extra Natives Olivenöl ist ideal zum Kochen. Es wird zum Braten verwendet, da es das beste Öl ist, weil es reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren und es die höchste Beständigkeit bei Hitzezersetzung aufweist. Das bedeutet, dass beim Braten keine giftigen Substanzen entstehen. Es enthält auch aromatische Verbindungen, die den Geschmack der Gerichte verbessern. Da es sowohl in rohen als auch in gekochten Lebensmitteln verwendet werden kann, ist es sehr vielseitig.

Wenn Olivenöl auf dem richtigen Weg hergestellt wurde, dann kann es nicht verfallen. Der Alterungsprozess beginnt direkt nachdem es gepresst wurde. Die Olivenölproduzenten müssen auf dem Etikett ein Mindesthaltbarkeitsdatum erfassen, welches zwei Jahre Haltbarkeit besagt. Es ist garantiert, dass Olivenöl, welches kaltgepresst, gefiltert und einzig und allein mechanisch hergestellt wurde, noch viel länger haltbar sein wird. Zweifelsohne behält es seine hohe Qualität, sowohl fürs Kochen wie auch für den puren Genuss, weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus.

Wenn bei der Pressung keine Filter verwendet werden, um alle Olivenöleigenschaften, wie Geschmack und Aroma, zu erhalten, dann tauchen gelegentlich Rückstände im Endprodukt auf. Wenn das Produkt keine ausreichende Zeit hat, um sich abzusetzen, dann werden diese „schweren“ Inhaltsstoffe vielleicht am Boden der Flasche sichtbar sein. Deshalb sollen die Flaschen vor Gebrauch geschüttelt werden, damit die Inhaltsstoffe absorbiert wurden und das Olivenöl bereit ist zum Servieren.

Bewahren Sie es in einer dunkelgrünen Glasfalsche geschützt vor Licht auf, damit es seine wertvolle Eigenschaften nicht verliert. Verschließen Sie die Flasche nach Gebrauch gut, um den Anstieg der Säure zu reduzieren und bewahren Sie es an einem dunklen und kalten Platz auf, um zu vermeiden, dass hohe Temperaturen den Geschmack und das Aroma zu vermindern.

Bio-Olivenöl ist ein Olivenöl, welches von Oliven aus einer Biolandwirtschaft hergestellt wird. Die biologische Landwirtschaft beinhaltet den Gebrauch von konventionellen Verfahren, das bedeutet freundlicher Umgang mit der Umwelt, der Kampf gegen Krankheiten und Düngemitteln. Außerdem verfolgt die Bio-Landwirtschaft besondere Methoden bezüglich der Platzierung und Ausrichtung der Olivenbäume in den Hainen, genauso wie auch bei der Beschneidung der Bäume. Die Fruchfliegenfallen führen zu der Produktion von außergewöhnlichem Olivenöl von biologischen und konventionellen landwirtschaftlichen Betrieben im Vergleich zu dem Sprühen aus der Luft. Das Etikett eines biologischen Olivenöls muss die Zulassungsnummer und die Zertifizierung von anerkannten Kontrollinstituten, wie z.B. DIO, ausweisen.

Nein, Olivenöl beinhaltet keinerlei Zusatzstoffe.

Die Fette sind Energielieferanten für den Körper und der einzige Weg für das menschliche System, um notwenige Vitamine, wie z.B. A, D, E, K für wichtige Körperfunktionen zu absorbieren. Olivenöl ist das hauptsächlich genutzte Fett in der mediterranen Küche. Für eine normale Ernährung benötigt man täglich ca. 30-35% Fett. 15% davon sollten von Olivenöl hergenommen werden.

Die Farbe ist kein Indikator für den Geschmack oder die Qualität eines Olivenöls. Während es vielleicht so aussieht wie man es erwartet, sagt die Farbe nichts über die Qualität, die Frische oder die Reinheit aus. Qualitativ hochwertiges Olivenöl variiert in seiner Farbe von blassgelb bis dunkelgrün, ganz abhängig von Faktoren wie der Olivensorte, dem Standort, dem Klima und der Erntezeit.

Die Produktion von griechischem extra nativen Olivenöl stellt ca. 75% der gesamten griechischen Olivenölproduktion dar. Wobei der Säuregehalt unter 0,8% liegt und auch immer alle notwendigen speziellen Voraussetzungen des Olivenrats eingehalten werden. Italien folgt mit 50% ihrer kompletten Produktion und Spanien mit einem nur 25%igem Anteil an extra nativen Olivenöl.

Griechisches extra natives Olivenöl hat einen Säuregehalt unter 0,8%, unter Beachtung aller notwendigen Herausforderungen. Außerdem ist 75% der griechischen Gesamtproduktion extra natives Olivenöl. Deshalb kann man annehmen, dass Griechenland riesige Mengen an extra nativem Olivenöl mit der sehr hoher Qualität herstellt und das immer unter Beachtung der speziellen Anforderungen des internationalen Olivenrats.

Die Olivenölernte hängt von optimalen Regenverhältnissen ab, besonders die Regenfälle im September sind ausschlaggebend.  Die Olivenbäume benötigen günstige Klimavoraussetzungen und optimale Regenfälle, um eine gute Ernte abzuwerfen. Zu viel Regen im September kann zu überreifen Früchten führen, wobei zu wenig Regen die Ernte enorm reduzieren kann. Wenn die Oliven früh geernet werden, dann gibt es eine geringe Ausbeute an Oliven, allerdings bleibt der Säuregehalt sehr niedrig, so dass das Endprodukt eine höhere Qualität hat. Wenn die Oliven zu lange am Baum hängen, dann gibt es eine größere Menge an Öl, allerdings mit einem höheren Säuregehalt und somit einem geringeren Grad an Qualität.